三大成人病（ガン、心臓病、脳卒中）の筆頭にあげられる「ガン」を完全に予防することは不可能ですが、発ガン遺伝子を刺激しないための手段として、国立ガンセンターはガン防止のための生活を提案しています。そのうち、多くは食生活に関するものです。
１．偏食をしないでバランスのとれた食事をする。
魚と野菜の組み合わせ、肉と野菜の組み合わせ、そして豆製品や乳製品、海藻類など、まんべんなくあらゆる食品をとるようにします。
２．毎日、変化のある食生活をする。
朝も昼も夜もカップラーメンというということはありませんか？
そこまで極端でなくても、１日、または１週間の自分の献立を振り返り、同じメニューが幾度となく登場しているということはないでしょうか？バラエティ豊かな食生活を心がけることで自然と栄養バランスも取れます。
３．食べすぎを避ける。
食事はおなかを膨らませることだけが「満腹」ではありません。目で見て、舌で確かめ、しっかりと噛むことで精神的にも満たされるようにしたいですね。腹八分目！・・・わかってはいてもなかなか難しいものです。
４．深酒をしない。
強い酒や多量の酒は、食道がんを誘発します。また、お酒を飲むことでほかの食事が満足にとれなくなってしまうこともあります。
その他、適量のビタミンと、たくさんの繊維をとる、塩辛いものを多量にとらない、あまり熱いものは食べないようにする、カビの生えたものを食べない、といったことがあります。
また、食生活以外にも、タバコを減らすか禁煙する、日光に当たりすぎない、疲れやストレスをためない、身体を清潔に保つ、といったことがガン防止に役立つといわれます。
三大成人病（ガン、心臓病、脳卒中）のうち、ガンをのぞく心臓病や脳卒中は、遺伝やストレス、ウィルス、または誤った生活習慣といった、誘因がある程度特定されつつあり、そのための予防策が積極的にとられつつあるのに対し、ガンだけはその誘因や準備段階がまだよくわかっていません。したがって、現在のところガンを完全に予防することは不可能です。しかし、食品に関しては、米国国立癌研究所（NCI）が、日常食品でがん予防を考えようという趣旨で、「デザイナーフーズ・プログラム」（がん予防食品計画）をスタートさせました。
これまでに約４０種類の食品のがん予防効果の可能性が発表されています。
米国国立癌研究所（NCI）「デザイナーフーズ・プログラム」（がん予防食品計画）で取り上げられている食品
【野菜】
にんにく、たまねぎ、トマト、なす、ピーマン、ジャガイモ、人参、セロリ、バースニップ、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、きゅうり
【果物】
オレンジ、レモン、グレープフルーツ、いちご、メロン
【穀物・種子】
玄米、全粒小麦、大麦、大豆、亜麻
【香辛料】
うこん、しょうが、ローズマリー、セージ、タイム、バジル、たらごん、かんぞう、はっか、あさつき、オレガノ
【嗜好品】
緑茶、紅茶、ウーロン茶
このような研究から、米国食品医薬局は、低脂肪、食物繊維を多く含む、抗酸化ビタミンを多く含む食品に対しては、「がん予防に効果がある」という表示をつけることを許可しました。